在西藏的起源，据《新唐书?吐蕃传》记载：吐蕃是藏族的先民，世纪初，赞普(意为雄强之人，即国王)松赞干布向唐朝请求为亲，唐太宗李世民同意以宗室女文成公主嫁给吐蕃赞普松赞干布，公元641年(唐太宗贞观15年)，松赞干布亲自到黄河源头的柏海迎亲。文成公主此行，给西藏带去了各种工匠、谷物种籽(其中就有青稞种籽)、乐器、药物、经史、诗文、工艺书籍、佛经、佛像及绸缎等大批礼物。文成公主带去的青稞种子经过试种获得了成功，从此大量种植，除解决了以请客做酥油糌粑的藏民的日用主食外，她带去的工匠以青稞为原料，开始生产青稞酒。

　　为满足广大藏族人民的需求，文成公主又从西藏选派人员去唐朝长安学习制酒工艺并聘请汉族工艺师入藏酿造青稞酒，为藏族掌握汉民族酿酒技术奠定了基础。青稞酒在西藏生产的历史距今已有1366年的历史。文成公主由于其巨大的贡献而被西藏人民传颂为藏民的“阿姐甲萨”(意为内地或汉族的阿姐)。文成公主在日喀则被奉为铜匠的祖师，在拉萨被颂为青稞酒的祖师。

　　在青海，青稞酒也有1000多年的酿造史，著名的《格萨尔王传》是一部世界著名的篇幅最长的英雄史诗，格萨尔王生于1038年，寿高81岁，他的一生降妖伏魔、除暴安良、南征北战，是古代藏族人民的英雄。他在青海省达日县登上王位，他登基时喝的就是青稞酒，在《格萨尔王传》里，格萨尔对青稞酒的制作方法还有详细的描述。格萨尔的妻子珠姆对青稞酒有生动形象的描绘：“做酒的青稞好像野鸟成群飞”，“煮酒的蒸气好像香烟蓬蓬起”，“撒上一块曲，好像紫雕腾空飞”。由此可见，青海酿造青稞酒的历史，至少应该从格萨尔王算起，距今有1000余年的历史了。自然是古酒。