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简单介绍西藏青稞酒传说和酿造技术

发布日期:2011-04-13 10:37   来源:未知   作者:bindony   浏览次数:
西藏青稞酒的历史悠久,给很多人留下了深刻的印象。在西藏,青稞酒就是一种文化的象征,青稞酒有个美丽的传说,传说中青稞酒的酿造技术是唐文成公主进藏后传授的,所以西藏民

  西藏青稞酒的历史悠久,给很多人留下了深刻的印象。在西藏,青稞酒就是一种文化的象征,青稞酒有个美丽的传说,传说中青稞酒的酿造技术是唐文成公主进藏后传授的,所以西藏民间流传着“端起酒杯想起公主”的民歌。藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆节日必备之钦料。

  西藏青稞酒主要是藏族、土族等民族的民间传统酒精饮料,流行于西藏、青海、四川及云南等地藏族、土族聚居区。青藏高原盛产青稞,青稞是大麦的一种,粒大皮薄,酿出的酒口感微酸,类似啤酒,酒度约20度;其头道酒色透明,味最浓;二道酒味薄,一般混合饮用。

  西藏青稞酒的制作工艺很独特,先将青稞洗净煮熟,待温度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵。二、三天后,加入清水盖上盖子,隔一、二天,便成青稞酒。青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分很低,类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”,即先喝一口,倒满,再喝一口,再斟满,喝上第三口,斟满干一杯。一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上,有专门的敬酒女郎,藏语叫"逍勐" ,她们穿着最华丽的服饰,唱着最迷人的酒歌,轮番劝饮,直到客人醉倒为止。这是西藏人民的习俗,也充分在青稞酒中表现出了豪爽淋漓的民族文化。

 
 
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