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青稞酒分一道、二道、三道等。第一道酒是最可口、珍贵 的。只有在家中来了显贵的客人或逢上隆重的节日，人们才肯端出来，而且，在敬给对方时也要反复地说这是第一道酒，唯恐别人品不出来似的。自家的男人也不敢 多饮，收工回家后，在瓷碗里倒入少许后，陶醉了似地倚在叠着的藏被上不住地咂嘴、赞叹。每一道大致都有约２０磅左右。喝完第一道后，主妇便在陶罐里续水， 便成了第二道酒。第二道酒比第一道稍显逊色，甜味减少酸味加大，但喝起来仍是有滋有味，全村人聚在一起过节或开会时拿出来敬给别人也并不失面子。但是，谁 要把第三道，甚至第四道酒也在隆重的场合端出来，就会被认作小气和失礼，从而背上吝啬鬼之类的浑名。因此，第三、四道酒只是留在家中供自家人渴极了的时候 喝。几道过后，陶罐里的青稞便再也浸不出一点味道，主妇就将其倒入牲畜的饲料中，又成为它们的佳肴。
作为高原第一酒，青稞酒有着酥油茶、甜茶之类 常见的饮品难以企及的重要地位。特别是在农区，只要家里请了外人帮忙，抑或在宗教节日里要出门朝拜之类并不很重要的时候，青稞酒也是必不可少的。
